Muffin chuối ngon tuyệt với hàm lượng đạm cao, với lớp syrup cây thích và chuối sấy khô giòn rụm. Thật dễ dàng thực hiện! Bạn sẽ được thử cách mới lạ để bổ sung protein hàng ngày!

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nướng: 30 phút
Số lượng: 6 muffin lớn (hoặc 12 muffin nhỏ)

Thành phần:

• 1 quả chuối chính organic
• 1/4 cup (30g) hạt ngũ cốc quinoa organic
• 1/4 cup (38g) bột hạnh nhân organic (hoặc hạt Grenoble)
• 1/3 cup (35g) hồ đào organic xắt hạt lựu (hoặc hạt Grenoble)
• 4 lòng trắng trứng organic
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 2/3 cup (98g) Protein gạo Nature Zen Tahitian hương vani
• 2/3 cup (167ml) nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê baking soda

Thành phần phụ (tùy thích): Bạn có thể thêm syrup cây phong để tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể thêm một ít bột gia vị, một ít nhục đậu khấu, một ít quế. Bạn cũng có thể thay thế hạt bằng ¼ cup bột hạt hướng dương. Xay đều những thành phần này cho đến khi thật mỏng mịn.

Đông lạnh “syrup cây thích và chuối sấy khô (tùy thích)

• 1 lòng trắng trứng
• ¼ cup (60ml) syrup cây phong organic
• 1 ít muối
• 2 muỗng cà phê chuối sấy khô

Các bước thực hiện:

MUFFIN
* Bật lò nướng ở nhiệt độ 350F
* Đánh lòng trắng trứng cùng với nước cốt chanh bằng máy xay hoặc máy đánh trứng cho đến khi đặc sệt.
* Trộn và xay các thành phần khác cho đến khi hòa quyện vào nhau
* Thêm vào hỗn hợp đó 1/3 cup (35g) hồ đào organic xắt hạt lựu (hoặc hạt Grenoble)
* Đổ phần lòng trắng trứng đã đánh vào, nhẹ nhàng trộn đều
* Lần lượt đổ hỗn hợp này vào khay bánh (khay 6 bánh lớn hoặc khay 12 bánh nhỏ), đặt vào lò nướng. Đợi khoảng 30 phút, cho đến khi bánh nâu vàng đều (nếu là bánh lớn thì đợi thêm khoảng 5 phút nữa)
* Trữ vào ngăn lạnh một chút trước khi khi bánh đông lại (tùy thích)
* Bánh sẽ mịn hơn sau 6-12 tiếng kể từ lúc nướng xong. Do đó bạn nên làm muffin trước 01 ngày rồi hãy dùng.

LỚP KEM LẠNH (tùy thích, có thể làm bước này hoặc không)
* Nấu chảy syrup cây phong khoảng 3 phút, cho đến khi màu sẫm và sệt lại
* Đánh lòng trắng trứng với một ít muối bằng máy đánh trứng ở tốc độ vừa phải
* Sau đó, rưới từ từ syrup cây phong còn nóng vào, chỉnh qua tốc độ máy cao hơn để trộn đều cho đến khi nguội hẳn (khoảng 1 phút)
* Dùng tay và dao bay để nén chuối sấy khô và phần lòng trắng trứng, nhẹ nhàng bọc lại lớp mỏng nhẹ
* Dùng dao hoặc muỗng để phủ lớp kem lạnh này lên
* Bạn có thể trang trí tùy thích

Ngon nhất là dùng khi muffin vừa hơi đông lại. Chuối sấy khô sẽ giòn sau 30 phút trộn với hỗn hợp lòng trắng trứng.Lớp kem lạnh vẫn giữ được mùi vị trong vòng 2 ngày sau đó.

Để hấp thu tốt hơn, bạn nên dùng muffin vào buổi sáng, kèm với trái cây tươi hoặc một ly sữa hạnh nhân (nên là loại không đường). Bữa ăn trưa, sau khi dùng món rau trộn, bạn có thể dùng muffin để tráng miệng. Đây là cách bổ sung protein tuyệt vời cho bạn.