Thời gian thực hiện: 45 phút
Số lượng: 12 phần ăn

Thành phần:

• Bột mì đa năng (không gluten): 136g (1 cup)
• Protein đậu Nature Zen: 70g (½ cup)
• Yến mạch (loại ăn liền): 81g (1 cup)
• Đường vàng: 220g (1 cup)
• Baking soda: 10ml (2 muỗng cà phê)
• Muối: 2.5ml (½ muỗng cà phê)
• Dầu hướng dương: 60ml (¼ cup)
• Nước sốt táo không đường: 60g (¼ cup)
• Ya-ua: 230g (1 cup)
• 2 quả trứng
• Sữa: 60g (2 muỗng ăn)
• Tinh chất vanilla extract: 5ml (1 muỗng cà phê)
• Việt quốc (blueberry) đông lạnh: 260g (1 ¾ cup)

Các bước thực hiện:

• Trộn bí bột mì, protein đậu Nature Zen, yến mạch, đường vàng, baking soda và muối ở trong tô. Rồi để qua một bên.
• Trộn trong một tô khác, trộn ya-ua, dầu, dấm táo, trứng, sữa và vani với nhau. Đánh hỗn hợp cho đến khi sền sệt mịn.
• Dùng muỗng gỗ, đảo hỗn hợp đồ khô nhưng không quá mạnh tay. Sau đó thêm trái việt quốc vào và đảo tiếp.
• Đổ vào trong khay bánh muffin và nướng trong lò nhiệt độ 350oF trong khoảng 30 phút.
• Để trong ngăn lạnh trước khi ăn sẽ ngon hơn.